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FORMAGGIO AFFINATO NEL VINO – IMBRIAGO

L’immersione delle forme nelle vinacce conferisce al formaggio una crosta violacea, dura e opaca. Il formaggio “Imbriago” con la stagionatura acquisisce un sapore dolce leggermente saporito quasi piccante e un profumo inconfondibile.

E' meglio noto nel dialetto trevigiano come "Formaggio Imbriago". la caratteristica "dell'imbriago" ottiene immergendo la forma in vinacce. L'affinato al vino viene prodotto con latte vaccino intero a pasta dura semicotta trattato con vinacce di uve rosse.

Caratteristiche organolettiche:

L'immersione delle forme nelle vinacce conferisce al formaggio una crosta violacea, dura e opaca. Il formaggio "Imbriago" con la stagionatura acquisisce un sapore dolce leggermente saporito quasi piccante e un profumo inconfondibile.

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